POS Sistemi Nasıl Çalışır? Restoranda Siparişten Ödemeye Tüm Süreç

POS Sistemi Nasıl Çalışır? Restoranda Siparişten Ödemeye Tüm Süreç

Restoranlarda POS sistemi çoğu zaman yalnızca kasada ödeme alınan ekran olarak düşünülür.

Oysa modern bir restoran POS sisteminin görevi bundan çok daha geniştir.

Müşteri masaya oturduğu andan siparişin alınmasına, mutfağa iletilmesinden hesabın oluşturulmasına ve ödemenin kaydedilmesine kadar birçok işlem POS altyapısıyla bağlantılı olabilir.

Peki restoran POS sistemi gerçekte nasıl çalışır?

POS Nedir?

POS, "Point of Sale" yani satış noktası anlamına gelir.

Restoranlarda POS sistemi, satış işlemlerinin ve bunlarla ilişkili operasyonların dijital olarak yönetildiği yapıdır.

Bir restoran POS sistemi;

masa, sipariş, adisyon, ürün, ödeme, satış ve raporlama

gibi süreçleri aynı yapı içerisinde yönetebilir.

Gelişmiş restoran yönetim sistemlerinde POS ayrıca mutfak ekranı, QR menü, reçete ve stok gibi diğer modüllerle de bağlantılı çalışabilir.

Restoran POS Sistemi Nasıl Çalışır?

Tipik bir masa servisli restoranda süreç şu şekilde ilerleyebilir:

1. Müşteri masaya oturur.

2. Garson masayı açar.

3. Sipariş sisteme girilir.

4. Sipariş ilgili masa hesabına kaydedilir.

5. Hazırlanacak ürünler mutfağa iletilir.

6. Mutfak siparişi hazırlar.

7. Ürün müşteriye servis edilir.

8. Yeni siparişler aynı hesaba eklenebilir.

9. Müşteri hesabı ister.

10. Ödeme alınır.

11. Adisyon kapatılır.

12. Satış kayıt altına alınır.

Böylece siparişten ödemeye kadar olan süreç birbirine bağlı şekilde ilerleyebilir.

POS Sisteminde Masa Nasıl Açılır?

Müşteri restorana geldiğinde servis personeli ilgili masayı sistem üzerinden seçebilir.

Örneğin:

Masa 14

açılır.

Bu noktadan sonra müşterinin verdiği siparişler Masa 14 hesabına eklenir.

Müşteri yeni sipariş verdikçe açık hesaba yeni ürünler eklenebilir.

Garson Siparişi POS'a Nasıl Gönderir?

Garson siparişi kasa ekranından girebilir veya kullanılan sisteme göre telefon, tablet ya da el terminali üzerinden oluşturabilir.

Örneğin:

Masa 14

2 Izgara Köfte 1 Salata 2 Ayran

siparişi verir.

Garson ürünleri seçerek siparişi onaylar.

Sipariş Masa 14 hesabına kaydedilir ve restoranın yapılandırmasına göre mutfak sürecine aktarılabilir.

POS Siparişi Mutfağa Nasıl Gönderir?

Restoranlarda siparişin alınması yeterli değildir.

Hazırlanması gereken ürünlerin mutfağa ulaşması gerekir.

Entegre sistemlerde sipariş;

mutfak yazıcısına, KDS ekranına veya ilgili hazırlık istasyonuna

iletilebilir.

Örneğin:

Izgara → Sıcak Mutfak Salata → Soğuk Mutfak İçecek → Bar

şeklinde yönlendirme yapılabilir.

Böylece her hazırlık bölümü kendi üretmesi gereken ürünleri takip edebilir.

KDS ile POS Arasındaki Bağlantı Nedir?

KDS, Kitchen Display System yani Mutfak Ekran Sistemi'dir.

POS veya garson uygulamasından oluşturulan siparişler KDS ekranında görüntülenebilir.

Mutfak personeli;

hangi masadan sipariş geldiğini, hangi ürünlerin hazırlanacağını, sipariş notlarını ve bekleme durumunu

görebilir.

Sipariş hazırlandığında durum güncellenebilir.

Bu yapı servis ve mutfak arasındaki iletişimin dijital olarak yürütülmesine yardımcı olur.

POS Sisteminde Adisyon Nedir?

Adisyon, müşterinin siparişlerinin ve hesap hareketlerinin tutulduğu kayıttır.

Örneğin müşterinin ilk siparişi:

600 TL

daha sonra verdiği sipariş:

250 TL

ise açık masa hesabı:

850 TL

olarak devam edebilir.

Müşteri ödeme yapana kadar adisyon açık kalabilir.

Hesap Bölme Nasıl Çalışır?

Aynı masadaki müşteriler hesabı farklı şekillerde ödemek isteyebilir.

Örneğin:

Herkes kendi yediğini ödeyebilir.

Toplam hesap ikiye bölünebilir.

Bir kısmı nakit, kalan kısmı kartla ödenebilir.

Restoran POS sisteminin işletmenin kullandığı ödeme senaryolarını doğru şekilde yönetebilmesi önemlidir.

POS Sistemi ile POS Cihazı Aynı Şey mi?

Hayır.

Bu iki kavram sıklıkla karıştırılır.

Restoran POS sistemi:

sipariş, masa, adisyon, satış ve restoran operasyonlarını

yöneten yazılım altyapısıdır.

Kart POS cihazı ise banka veya ödeme kuruluşu üzerinden kredi/banka kartı ödemesinin alınmasını sağlayan cihaz veya ödeme altyapısıdır.

Bu iki sistem birbirine entegre olabilir ancak aynı şey değildir.

Yazarkasa POS ile Restoran POS Arasındaki Fark Nedir?

Yazarkasa POS veya ÖKC, mali mevzuat kapsamında ödeme ve mali belge süreçlerinde kullanılan cihaz altyapısını ifade eder.

Restoran POS yazılımı ise restoranın operasyonunu yönetir.

Restoran yazılımında oluşturulan satışın uygun entegrasyonlar üzerinden mali cihaz sürecine aktarılması mümkün olabilir.

Kullanılan cihaz, entegrasyon yöntemi ve mevzuat gereksinimleri işletmeye göre değerlendirilmelidir.

POS Sistemi Stoktan Ürün Düşer mi?

Bu, kullanılan sistemin stok ve reçete entegrasyonuna bağlıdır.

Gelişmiş restoran yönetim sistemlerinde satılan menü ürünü reçetesiyle ilişkilendirilebilir.

Örneğin bir ürün reçetesinde:

180 gram tavuk 50 gram patates 20 gram sos

bulunuyorsa satış verileri teorik hammadde tüketiminin hesaplanmasında kullanılabilir.

Böylece yalnızca "kaç porsiyon sattım?" değil, "bu satışlara göre ne kadar hammadde tüketilmiş olması gerekiyor?" sorusu da değerlendirilebilir.

POS ve Reçete Neden Birlikte Çalışmalı?

POS sisteminde yalnızca ürünün satış fiyatını bilmek restoran yöneticisine yeterli bilgi vermez.

Ürünün maliyetini de bilmek gerekir.

Satılan ürün reçeteyle ilişkilendirildiğinde;

satış fiyatı, porsiyon maliyeti, food cost ve teorik tüketim

birlikte değerlendirilebilir.

Bu bağlantı restoranın satış verisini maliyet verisine dönüştürür.

POS ve Stok Birlikte Çalışmazsa Ne Olur?

Sipariş sistemi ile stok tamamen bağımsız olduğunda restoran satış yaptığını bilir ancak bu satışın hammadde tarafındaki etkisini takip etmek zorlaşabilir.

Örneğin:

500 adet tavuk yemeği satılmıştır.

Ancak sistem bu satışların kaç kilogram tavuk tüketmesi gerektiğini bilmiyorsa teorik stok kontrolü zorlaşır.

Reçete ve stok bağlantısı bu nedenle önemlidir.

POS Sistemi Ödeme Aldığında Ne Olur?

Müşteri hesabı istediğinde açık adisyon görüntülenir.

Ödeme;

nakit, kart veya işletmenin desteklediği diğer yöntemlerle

alınabilir.

Ödeme tamamlandığında hesap kapatılır ve satış kaydı oluşur.

Bu kayıt daha sonra günlük satış ve finans raporlarında kullanılabilir.

QR Menü POS'a Bağlanabilir mi?

Entegre restoran sistemlerinde QR menü ve sipariş sistemi POS operasyonuyla birlikte çalışabilir.

Müşteri masadaki QR kodu okutarak menüyü görüntüleyebilir.

QR sipariş özelliği kullanılıyorsa ürün seçerek sipariş oluşturabilir.

Sipariş ilgili masayla ilişkilendirilebilir ve restoranın belirlediği onay/üretim akışına dahil edilebilir.

POS Sistemi Hangi Raporları Sağlayabilir?

Sistemin özelliklerine göre restoran yöneticileri;

toplam satış, ürün satışları, kategori satışları, ödeme yöntemleri, masa satışları, garson işlemleri, şube satışları ve belirli dönem karşılaştırmaları

gibi verileri inceleyebilir.

POS'un gerçek değeri yalnızca işlemi kaydetmek değil, satış verisini yöneticinin kullanabileceği bilgiye dönüştürmektir.

Çok Şubeli Restoranlarda POS Nasıl Çalışır?

Birden fazla şubesi bulunan restoranlarda her şubenin satışları ayrı takip edilebilir.

Merkez yönetim ise uygun yetkilendirme ile şubelerin performansını karşılaştırabilir.

Örneğin:

Şube A satışları Şube B satışları Şube C satışları

ayrı ayrı değerlendirilirken toplam işletme performansı da izlenebilir.

POS'un stok, maliyet ve finans süreçleriyle bağlantısı çok şubeli yapılarda daha da önemli hale gelir.

Bulut Tabanlı Restoran POS Sistemi Nedir?

Bulut tabanlı POS sistemlerinde veriler merkezi bir altyapı üzerinden yönetilebilir.

Bu yapı yöneticilerin uygun erişim ve yetkilendirmelerle restoran verilerine farklı cihazlardan ulaşabilmesine olanak sağlayabilir.

Özellikle çok şubeli işletmelerde merkezi yönetim açısından avantaj sağlayabilir.

Restoran POS Sistemi Seçerken Nelere Bakılmalı?

Bir POS sistemi seçerken yalnızca kasada sipariş girilip girilemediğine bakmak yeterli değildir.

Restoranın ihtiyacına göre;

masa yönetimi, garson sipariş sistemi, KDS, QR menü, ödeme, reçete, food cost, stok, satın alma, fire, finans, şube yönetimi ve raporlama

süreçlerinin birbiriyle nasıl çalıştığı değerlendirilmelidir.

MutfakPro POS Sistemi Nasıl Çalışır?

MutfakPro'da POS restoran operasyonunun tek başına çalışan bir bölümü değildir.

Masa yönetimi, garson siparişi, QR menü, mutfak ekranı, satış, reçete, stok, satın alma, fire ve finans süreçleri aynı platform içerisinde birlikte yönetilebilir.

Böylece restoranda gerçekleşen bir satış yalnızca kasada kalan bir kayıt olmaktan çıkar.

Sipariş;

masayla, mutfakla, satışla, reçeteyle, stokla ve maliyet süreçleriyle

ilişkilendirilebilir.

Amaç siparişten ödemeye kadar restoranın operasyonel ve mali süreçlerini daha görünür hale getirmektir.

Sık Sorulan Sorular

POS sistemi nasıl çalışır?

Restoran POS sistemi siparişin oluşturulması, masaya bağlanması, mutfağa iletilmesi, adisyonun oluşturulması, ödemenin alınması ve satışın kaydedilmesi gibi süreçleri yönetir.

POS sistemi ile POS cihazı aynı mı?

Hayır. Restoran POS sistemi operasyon ve satış yazılımıdır. Kart POS cihazı ise kartla ödeme alınmasını sağlayan ödeme altyapısıdır.

Restoran POS sistemi stok takibi yapar mı?

Stok ve reçete modülleriyle entegre sistemlerde satış verileri hammadde tüketimi ve stok kontrolünde kullanılabilir.

POS sistemi mutfağa sipariş gönderir mi?

Entegre sistemlerde sipariş KDS ekranına veya mutfak yazıcısına iletilebilir.

POS sistemi telefonda çalışır mı?

Bu özellik kullanılan yazılıma bağlıdır. Mobil uyumlu sistemlerde belirli işlemler telefon veya tablet üzerinden gerçekleştirilebilir.

POS sistemi internetsiz çalışır mı?

Bu durum yazılımın teknik mimarisine bağlıdır. POS seçerken internet kesintisindeki çalışma yöntemi ayrıca sorgulanmalıdır.

POS Sadece Kasa Programı Değildir

Modern restoranlarda POS sisteminin görevi yalnızca müşteriden ödeme almak değildir.

Gerçek süreç:

Masa → Sipariş → Mutfak → Servis → Adisyon → Ödeme → Satış → Stok → Maliyet

şeklinde ilerler.

MutfakPro ile restoran POS süreçlerini masa, garson, KDS, QR menü, reçete, stok ve maliyet yönetimiyle aynı platformda bir araya getirerek satışın işletmenin diğer operasyonlarıyla bağlantısını kurabilirsiniz.